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孕妇豆腐餐食谱轻松补钙补蛋白

发布时间:2019-09-14 09:18:45 编辑:笔名

  导读:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物。

  孕妈吃豆制品的YES和NO

  1、孕妈能吃豆腐脑吗?

  我们先来了解下豆腐脑的相关知识。豆腐脑,又称老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时,不只制出成品多,而且含钙量无所添加,满足人体对钙的需要,对防乱软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。

  豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氮基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生 素和矿物质,尤其是钙、磷等。

  在了解了豆腐脑的相关知识后,我们可以知道,孕妇是可以吃豆腐脑的,它能帮助孕妇补充钙质,促进钙质吸收,但是还得提醒各位一下,患有缺铁性贫血的孕妇要少食豆腐脑。

  2、孕妈能吃豆腐乳吗?

  豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,通过微生物发酵,大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服,消化率和生物效价均大大提高,同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。

  豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

  另外腐乳中除含有大量水解蛋白质,游离氨基酸和游离脂肪酸外,还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分,而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。

  综上可知孕妇是可以吃豆腐乳的,但是要少吃,因为豆腐乳容易残留防腐剂和亚硝酸盐。对胎儿的生长有影响。

  孕妈开胃豆腐菜推荐

  豆腐鲜虾丸

  材料:嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量,花生油500克。

  做法:

  1.将豆腐放锅内,加入清水和精盐,煮沸后捞出,沥去水分;

  2.虾仁洗净,剁成虾茸末;

  3.猪肥肉剁碎;

  4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精,搅拌成为豆腐泥;

  5.中火热锅,倒入花生油烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色,捞出沥油,装盘即可;

  芝麻豆腐

  材料:嫩豆腐300克,黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克,生抽和玉米粉各20克,精盐l0克, 鲜汤200克。

  做法:

  1.将豆腐切成l厘米见方的小丁,用沸水焯一下,捞起沥干水;

  2.牛肉剁成末;

  3.蒜苗切成l厘米长的小段;

  4.炒锅加油烧热,下牛肉末炒散,继续炒至颜色发黄;

  5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻,便加入鲜汤和豆腐块,煮至豆腐熟透;

  6.放入蒜苗,用玉米粉勾芡,浇少许熟油,便出锅装盘,往盘中撒上芝麻即成。

  特点:汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼有。

  八公山豆腐

  材料:八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木耳50克,虾籽10克,玉米粉适量。

  做法:

  1.豆腐切块,放入锅中的冷水,大火烧开后捞起沥干;

  2.玉米粉加水调成糊状,豆腐分别滚浆,再放入烧至5成热的油中炸至黄金色,捞起沥油;

  3.笋切片;

  4.中火热锅,注入食油烧热,倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;

  5.接着加入豆腐、调料和水,一起炒至快熟时,再放入玉米粉加水勾芡,炒至收汁即成。

  一品豆腐 材料:豆腐750克,水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克,水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾仁各50克,熟肘子适量。

  做法:

  1.干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁,同虾仁一起倒入沸水焯一下,捞起控干;

  2.加料酒和精盐腌渍;

  3.肘子切片;

  4.将豆腐片去皮,再片一片做盖,剩下的豆腐在中间挖个洞,然后填入腌渍好的食料作为馅,盖好盖,四周放肘子片,装于沙锅内,加入高汤及调料,慢火煮1小时,捞起装入钵内;

  5.原汤再烧开,用玉米粉加水勾芡,稍煮收汁,便浇在豆腐上即成。

  5、锅塌豆腐(山东菜)

  材料:豆腐2块,鸡蛋2个,鸡汤约100克,锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。

  做法:

  1.将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆;

  2.豆腐切块,分别四周粘均蛋清浆,放下热油锅炸至金黄色,捞出沥油;

  3.中火热锅,注入少许食油烧热,加入葱末和姜末爆香,接着加入鸡汤和豆腐块,烧开后,加入锅塌煮至汤汁收尽即成。

  日式炸豆腐

  材料:板豆腐或火锅豆腐1块,酱油1杯,日本味淋半杯,清水4杯,白细沙糖半杯,生姜少许(磨成汁),白萝萄(用果汁机打成泥)、海苔丝和低筋面粉各少许。

  做法:

  1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚做成豆腐汁备用;

  2.豆腐一块切成8小块,每块均匀沾上低筋面粉;

  3.热锅注入食油,加热至140℃左右,把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色,捞起沥油放在碟中;

  4.豆腐上放少许萝萄泥,然后淋上调好的豆腐汁,再放上少许海苔丝即可食用。

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