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做冰皮月饼的秘诀具体有哪些在家怎么做冰皮月饼

发布时间:2019-06-19 13:52:16 编辑:笔名

在家怎么做冰皮月饼?很多人都会做月饼,但是我做月饼喜欢用冰皮做,做出来的味道还非常好吃。色彩缤纷的冰皮月饼有一种酥酥软软的口感,加上色彩的映衬,让人胃口大开,是不是忍不住吃一口了呢!

图文配方

准备

储存:冷藏3天

制作时间:30分钟

成品出:11-12个左右

制作难度:三颗星

使用工具:打蛋盆,勺子、月饼模具,秤,毛刷,

使用材料:

免油冰皮月饼粉200g,开水90ml,各色果味粉适量,抹茶粉适量,熟糯米粉适量(防粘),白豆沙馅330g

delicious

food

1

原色月饼做法:200g月饼粉倒入盆中,慢慢倒入90ml开水

边倒边搅拌均匀至没有干面粉颗粒,盖上保鲜膜静置3分钟

2

边倒边搅拌均匀至没有干面粉颗粒,盖上保鲜膜静置3分钟

将静置后的月饼皮揉光滑

3

取20g月饼皮揉圆,(粘一些熟糯米粉防粘)用手掌压扁

2.将月饼馅放入用虎口处托住,另一个手帮助将月饼馅包住

4

月饼揉圆

模具里撒少许糯米粉

5

模具扣在月饼上,一只手压住花桶

另一只手从上面将花片压下来,轻轻推出即可

6

各种彩色月饼做法:准备20g的月饼皮和适量的果味粉

将果味粉一点点揉进去调成自己喜欢的颜色后揉均匀即可(揉的过程比较粘手,可以加糯米粉防止粘手)

7

按照上述方法包成一个月饼后均匀粘上糯米粉放在揉面垫上

模具扣在月饼上压出形状

8

立体状月饼做法:(要用3D月饼模具)按照彩色月饼做法,将各色果味粉或者抹茶粉揉进原色月饼皮中

按照花片的样子填充上各种颜色,压平(花瓣上的月饼皮不要多出来了)

9

装进花桶里

反扣在(揉圆的)彩色月饼上压出形状即可(这一步花片上需要粘在彩色月饼上,可以用毛刷把月饼上的糯米粉刷掉后刷上一点点水来粘住月饼)

小贴士

1.如果只做白色的可以不用果味粉哦

2.月饼上粘的糯米粉可以用软的小毛刷刷掉

3.除了用糯米粉防粘,也可以用熟的色拉油,给手掌抹一点,揉圆月饼,在按压成型,做出来的月饼光光亮亮的也是非常好看

4.熟糯米粉:糯米粉放入预热好的烤箱150度烤10分钟左右颜色变黄即可

梦幻

美妙

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