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霍爷教学厨艺菜鸟怎么逛传说中北京逼格

发布时间:2019-06-08 05:55:50 编辑:笔名
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沈一点北京|一个有趣的城市美食测评师

“北京的菜市场,你可以在这里买到全世界”

“左手爱马仕,右手大肘子”

大家前段时间有没有被三源里菜市场刷屏~~传说中三源里菜市场因为地处使馆区,外国顾客较多,所以有很多售卖西餐原料的店铺,普通的鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜在质量和品相上也相对较好,品种也比较多,大家在这里买到一些平时不多见的食材、调料、水果蔬菜、酒水等等

上周末早晨,我们跟着吃得一口好美食的霍爷的步伐,来到了这个江湖盛传已久的菜市场——三源里菜市场

霍权,江湖人称霍权,北京西城人,喜欢美食、以及和美食有关的一切美好事物,创立了美食NGO组织“盛宴雅集”,擅长发现美食与人之间的美好关系

作为一个周末会睡到中午、买菜只会进超市的菜市场小白,我对这次行程充满了期待,上周末天气很好,起了个前所未有的大早,8点半到达了三源里菜市场,霍爷早就等在了菜市场门口,抱歉+心疼ing

“外面这么冷,霍爷您怎么不进去等呢?”

“我怕我进去等会忍不住先逛一圈,待会儿带你们进去就没有热情了”

也是real可爱,我们和霍爷汇合后,一个开心的周末早晨,就这么开始啦

↓↓↓

先来说说菜市场吧,正如前段时间刷屏的文章里形容的一样,各种平淡之中见功力,以蔬菜和水果为例↓

☆菜市场刚进门口处就是水果摊位了,水果的品相和新鲜度都让人有一种想立马拍照发朋友圈的冲动,除了应季的水果,这里的水果摊上还有很多是从南方和国外空运来的稀奇品种,虽然价格并不便宜,但据说味道都非常不错

☆同样让人想拍照发盆友圈的,蔬菜区不亚于水果区↓

各种北方不常见的南方蔬菜,丝瓜尖、豌豆尖、荠菜、草头、马兰头、红菜苔……西餐的蔬菜更是丰富,洋蓟、孢子甘蓝、芝麻菜、龙豆、紫生菜、秋葵……你能叫得上名字的,基本上都能买到,老板们站在一堆蔬菜的正中央,被五颜六色的蔬菜包围着,实在是让人羡慕

配料盆栽么么哒↑

关于三源里菜市场,已经有很多美食大V做过详细的攻略和推荐,所以重复的攻略我们就不做啦,不管你是否热爱美食、厨艺高低、喜欢还是不喜欢逛菜市,此时此刻,让我们一起回到今天的主题吧——从霍爷的三源里菜市场推荐里,感受一下逛菜市场的生活乐趣↓

☆036—地道而齐全的潮汕食材

这是霍爷推荐的个摊位,“北京卖潮汕食材的地方不多,这里的潮汕食材相对比较全”,遗憾的是,这个摊位的老板不在,我们和临时帮看摊位的同志聊了几句,我们想切身感受一下潮汕食材,买了一份手工鱼皮饺,以前不怎么吃潮汕食物的我表示,接触和尝试新的食材,幸福感会增强诶↓

☆082—来自日本、韩国、台湾的各种调料、副食

我们逛到这里的时候,店老板不在,霍爷带着我们直接进去参观里面的各种日、韩、台湾调料,“店里没有人,我们进去方便吗?”“不用担心,这老板心大着呢”,霍爷说

各种日本挂面↓

各种韩国方便面↓

这里真心是一个丰富的调料、副食小世界嗷~~大家都逛得hin认真

老板回来的时候,双方简单了打了个招呼,霍爷和菜市场的老板们,像是不知道认识了多久的老邻居,大家很习惯彼此,没有陌生感,也不过分热情,这感觉让我想起了童年,连吃饭都要相互串门的旧时光

一圈逛下来,霍爷从这里带了一瓶台湾牛头牌沙茶酱,“想吃沙茶羊肉了”↓

☆085—客家东南亚特色美食

霍爷把我们带到这家店门口,他说这里有地道的东南亚特色美食,店老板很热情,给我们介绍了店里的各种东南亚特色美食,还告诉我们,她的家乡很美

这是店里的冬阴功汤料、薏米甜汤汤料……用透明的袋子装着,可以看到里面的食材都很新鲜,我们买了一包搭配好的薏米甜汤汤料包,25块钱,老板(在店的老板说这是她嫂子的店)教我们怎么煮,走的时候,几番叮咛我们,里面的东西一定要切成丁,那种感觉真棒

霍爷说,逛菜市场,很多时候乐趣就在于和这些店家的交流,“他们对于自己售卖的食材有丰富的经验,比起你列个清单去买需要的食材,漫无目的的逛一圈,和摊主们交流交流菜的做法,会更有意思一些”

回家煮了一下,看图,有没有很美,其次,真的很甜很好喝~~其实有时候,好的生活,就差那么一两个步骤——1、去菜市场买回食材;2、自己动手做,亲测了,这一定是比瓶装饮料好喝的

☆043—牛肉么么哒

正如霍爷所说,漫无目的的去逛一圈,在逛的过程中,和老板去交流,每一种食材的做法,会更有收获一些,所以在牛肉摊上,霍爷一边和老板聊天,一边带着我们,以人为例子,认识了牛的各个部位,十分有趣

顺便说一句,这里的牛肉很新鲜,我们买了一些牛腩,回家和半个萝卜一块儿清炖了一下,喝一碗汤,舒服得很呐

☆051—新鲜的猪肉

“我喜欢来这里买猪肉”,霍爷说他喜欢来这个摊点买猪肉

“好久没看到你来啦”,霍爷似乎有一段时间没来买猪肉了

“我近吃素”……霍爷说完自己都笑了,笑完接着买了两个猪蹄儿、两片儿猪颈肉,“近从东北带回来一些黄豆,买点猪蹄儿回去做黄豆猪手”

☆Bob’s 酒窖

逛了大概1个小时左右,从菜市场出来,霍爷在门口思索了几秒,告诉我们,“这附近还有一个地方,那里有许多很棒的清酒、红酒、威士忌……”于是wuli小同事又屁颠屁颠儿跟着霍爷过了马路,来到了菜市场斜对面的Bob’s 酒窖

据说这里的酒类非常齐全,各种各样的日本清酒↓

各种啤酒↓

各种洋酒↓

还有近很流行的失身酒↓

如果没记错的话,北方的盆友们似乎管这种喝时无感、后劲儿感人的酒叫“闷倒驴”哈,爱酒的朋友,如果去逛三源里菜市场,可以去这里瞧一瞧哦,也许能在这里买到你喝完了还没补货的酒~~

从酒窖出来,我们和霍爷一起去附近一个咖啡馆吃了早餐,咖啡馆的木桌上,摆着深土色的陶罐,陶罐里插着新鲜的小雏菊……啊,真是一个开心的周日早晨啊

不过,这个简单的周日早晨,却让人收获颇丰——比起朋友圈鸡汤里说的,“和的人在一起变得更”,我觉得和有趣的人在一起是一件更棒的事,和霍爷一起逛了一早晨的菜市场,让我体味到了久违的关于平淡生活的幸福感

有趣的人能轻而易举的发现平淡生活的美,他会教给你获取幸福的方式,就像聊天的时候霍爷表达的那样——你朋友圈晒的日料、西餐、咖啡,这些你想要纪念的美好事物,其实不过是你漫长生活里稍纵即逝的精彩片段,不是你生活的核心,真正的生活,是你回到家后,认真做的一碗饭、认真煮的一碗面,是你周末想早起去逛的菜市场……想要让自己的生活变得美好,不过是好好照顾自己,认真跟自己相处罢了,换言之,如果你照顾自己是为了获得内心的幸福,而非过成别人眼中美好的样子,那你的生活自然就美好了

所以与其说这是一次菜市场教学,还不如说,这是一次#霍爷的生活态度教学#

沈一点原创·禁止转载

人间有至味 馋在北京

沈一点北京

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